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      蔥油餅這樣做特好吃,不加酵母粉,分分鐘出鍋,香酥脆美
      發表時間:2019-12-19 11:29:06  閱讀:0   來源:互聯網

      大家好,今天要和大家分享的是,家常蔥油餅的制作,對于這道美食,很多人在制作的時候都會有一個疑問,那就是在和面的時候,是采用開水和面還是冷水和面,才能讓做出來的蔥油餅更好吃呢?如果你也有這樣的疑惑的話,今天就隨我一起來了解一下,蔥油餅的具體制作吧,讓我來為你一一解答,不僅如此,在做蔥油餅的時候,除了和面以外還要多加一個步驟,才能讓做出來的餅酥香脆美!

      蔥油餅這樣做特好吃,不加酵母粉,分分鐘出鍋,香酥脆美

      【制作食材】面粉250克,雞蛋一個,香蔥適量,食用油適量,鹽適量,開水150克。

      【具體制作】

      蔥油餅這樣做特好吃,不加酵母粉,分分鐘出鍋,香酥脆美

      1、準備一個小碗,往里面加入250克的面粉,然后準備適量的開水,加入到面粉當中,一邊加入,一邊用筷子去進行攪拌。等到面粉被攪拌成棉絮狀時,即可用手對其進行揉搓,把面粉揉成光滑的面團,再覆蓋上一層保鮮膜,讓其靜置進行發酵半小時。(在對面粉進行和面的時候,要采用開水和面,這樣能提高面團的發酵,讓面團被發酵得更好,使做出來的餅更加酥脆。)

      蔥油餅這樣做特好吃,不加酵母粉,分分鐘出鍋,香酥脆美

      2、取出發酵好以后的面團,并放到案板上對其進行揉搓,將面團中的氣體揉出。揉好以后的面團,還需要將其分成大小相同的小劑子,并再次將其揉成圓團后,用搟面杖將面團用力搟壓,將其搟壓成薄厚均勻的大面片,并準備適量的食用油涂抹到面片上,然后撒上適量的蔥花和少許的食鹽。(這一步是至關重要的,也是做蔥油餅的關鍵,那就是涂食用油,如果不涂抹食用油的話,做出來的蔥油餅就會特別的干硬。)

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      3、把面片從左至右將其卷起,卷成圓筒狀,并再次將其卷縮成圓餅狀,然后再次將其搟壓,搟成薄厚均勻的面餅備用。準備一個平底鍋,往鍋中刷上適量的食用油,等到油溫4成熱時,把準備好的面餅放到平底鍋當中,開火對其進行煎炸。同時需要準備一個雞蛋,將雞蛋打成雞蛋液后,加入到面餅上將其平攤均勻,等到餅煎至一面金黃的時候,需要對餅進行翻面,再往其表面刷上一層蛋液。最后只需要用中小火將餅煎至兩面金黃的時候,就可以將其出鍋切塊進行食用了。

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      【步驟解析】

      1、和面要采用開水進行和面,并分少量多次進行加入,以防開水加入太多。

      2、做蔥油餅時,最好采用高筋面粉來進行制作,做出來的餅特別酥。

      3、揉好以后的面團,要將其放到35攝氏度的地方,進行發酵半小時。

      4、煎餅的時候要采用中小火慢煎,不可大火快煎,容易將餅煎焦糊。


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